推荐等级：★★★★★
制作难度：★★★
主料：滩羊羊腱子。
配料：大葱40克、生姜15克、花椒适量、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1 茶匙、白糖2茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1、 大葱切段、生姜切片。
2、 把所有的配料放入高压锅中，加适量的搅拌均匀成酱卤汁。
3、 羊腱子肉洗净，放入酱卤汁中。
4、 开盖大火烧开5分钟，撇去浮沫。
5、 高压锅加盖上汽以后小火炖30分钟，关火以后再焖制浸泡1小时，捞出。
6、 卤好的羊腱子肉凉凉以后切片，再佐以米醋、生抽、香油、胡椒粉、辣椒油、香菜混合而成的调味汁就可以吃了。
关键：
1、 卤汁的调味料可以根据自己的喜欢适当加减。
2、 开盖煮几分钟是为了使羊肉中的异味能够尽快挥发出去，因为高压锅比较密封。